Voici la recette de la sauce Pizzaiola, une sauce polyvalente et pleine de saveurs qui est souvent utilisée comme base pour les pizzas ou comme accompagnement pour les pâtes :
Recette de la Sauce Pizzaiola :
Ingrédients :
- 800 g de tomates, de préférence des tomates pelées en conserve ou des tomates fraîches pelées et concassées
- 3 gousses d’ail, finement hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/4 de tasse de feuilles de basilic frais, hachées
- 1/4 de tasse d’olives dénoyautées, tranchées
- 2 cuillères à soupe de câpres, rincées
- 2 filets d’anchois, hachés finement (facultatif, pour ceux qui aiment une touche de salé)
- Sel et poivre noir moulu, au goût
Instructions :
- Si vous utilisez des tomates fraîches, ébouillantez-les pour retirer la peau, puis concassez-les grossièrement. Si vous utilisez des tomates en conserve, utilisez-les directement ou concassez-les si elles sont entières.
- Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant environ une minute jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et parfumé.
- Ajoutez les tomates concassées dans la casserole avec leur jus. Saupoudrez d’origan séché et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter la sauce à feu moyen-doux pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
- Ajoutez les olives tranchées, les câpres et les anchois hachés finement (si vous les utilisez) dans la casserole. Mélangez bien et laissez mijoter la sauce pendant encore 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Ajoutez le basilic frais haché juste avant de retirer la sauce du feu.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez la sauce Pizzaiola chaude sur vos pizzas maison ou comme sauce pour accompagner vos pâtes préférées.
Cette sauce Pizzaiola est savoureuse et polyvalente, et elle ajoute une touche d’authenticité italienne à vos plats. Buon appetito !