Voici une recette créative qui associe différents fromages italiens dans un plat inattendu : les raviolis au gorgonzola et à la ricotta, accompagnés d’une sauce aux épinards et à la sauge.
Ingrédients pour les raviolis :
- 250g de ricotta fraîche
- 100g de gorgonzola crémeux
- 1 œuf
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 paquet de pâtes à raviolis (ou faites maison si vous préférez)
Ingrédients pour la sauce :
- 200g d’épinards frais, lavés et émincés
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 gousses d’ail, émincées
- Quelques feuilles de sauge fraîche
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Parmesan râpé pour garnir (facultatif)
Instructions :
- Dans un bol, mélangez la ricotta, le gorgonzola, l’œuf, la noix de muscade, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réservez.
- Sur une surface de travail légèrement farinée, étalez les feuilles de pâtes à raviolis. Déposez des petites quantités de farce au fromage sur une feuille de pâte, en laissant un espace entre chaque portion. Recouvrez avec une autre feuille de pâte et appuyez délicatement autour de chaque portion de farce pour sceller les raviolis. Découpez les raviolis à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les raviolis pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égouttez-les délicatement et réservez.
- Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et laissez cuire quelques instants jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé.
- Ajoutez les épinards émincés et les feuilles de sauge dans la poêle. Faites cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que les épinards soient flétris et que la sauge soit croustillante. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Ajoutez les raviolis égouttés dans la poêle avec la sauce aux épinards. Remuez délicatement pour enrober les raviolis de sauce.
- Servez les raviolis chauds, garnis de parmesan râpé si désiré. Accompagnez-les d’une salade verte croquante pour un repas équilibré et délicieux.
Cette recette offre une combinaison de textures et de saveurs délicieuses, avec le crémeux du gorgonzola et de la ricotta, la fraîcheur des épinards et le parfum subtil de la sauge. C’est une façon inventive d’apprécier les fromages italiens dans un plat classique de pâtes. Buon appetito !