L’Italie est renommée dans le monde entier pour sa cuisine délicieuse et diversifiée. Chaque région italienne possède ses propres spécialités culinaires, qui sont le reflet de son histoire, de sa culture et de ses ressources naturelles. Voici quelques plats typiques régionaux italiens :
- Piemont : Le risotto alla Piemontese, la bagna cauda (une fondue à l’ail et aux anchois), et la vitello tonnato (tranches de veau servies avec une sauce au thon) sont des plats emblématiques de cette région.
- Lombardie : La région est célèbre pour son risotto alla milanese (risotto au safran), son ossobuco (jarret de veau mijoté), et le panettone, un gâteau de Noël traditionnel.
- Vénétie : On trouve ici des plats tels que les bigoli (pâtes épaisses) à la sauce d’oie, les sarde in saor (sardines marinées dans du vinaigre avec des oignons et des raisins secs), et le tiramisu.
- Émilie-Romagne : Cette région est célèbre pour ses pâtes fraîches comme les tagliatelles, les tortellini et les lasagnes. On y trouve également le parmigiano reggiano et le prosciutto di Parma.
- Toscane : La ribollita (soupe de légumes et de pain), la bistecca alla fiorentina (steak florentin) et la pappa al pomodoro (soupe de tomates et de pain) sont des plats emblématiques de cette région.
- Campanie : La pizza napolitaine, la pasta e fagioli (pâtes aux haricots), et la parmigiana di melanzane (aubergines gratinées) sont des incontournables de la cuisine campanienne.
- Sicile : L’île est réputée pour ses arancini (boules de riz frites farcies), ses cannoli (pâtisseries croustillantes farcies à la crème de ricotta), et la caponata (sorte de ratatouille sicilienne).
- Sardaigne : La cuisine sarde comprend des plats comme le porceddu (cochon de lait rôti), la fregula (une sorte de pâte artisanale similaire au couscous), et la malloreddus (pâtes sardes).
- Pouilles : Cette région est réputée pour ses recettes à base de fruits de mer, telles que les orecchiette alle cime di rapa (pâtes aux pousses de navet), les taralli (petits biscuits salés) et les friselle (pain dur trempé dans l’eau puis garni de tomates et d’huile d’olive).
- Calabre : Les plats calabrais incluent la nduja (saucisse piquante à tartiner), la pasta alla norma (pâtes avec des aubergines, de la tomate et de la ricotta), et le peperoncino (poivrons marinés).
- Frioul-Vénétie Julienne : Cette région est connue pour ses jota (soupe de haricots et de chou), son frico (plat à base de fromage et de pommes de terre), et ses gnocchi di susine (gnocchis aux prunes).
- Ligurie : Les plats liguriens comprennent le pesto alla genovese (sauce au basilic), la focaccia (pain plat et moelleux) et la buridda (soupe de poisson).
- Marches : Dans cette région, vous trouverez des plats comme les vincisgrassi (sorte de lasagnes), les olive all’ascolana (olives farcies et frites), et la brodetto (soupe de poisson).
- Ombrie : L’Ombrie est connue pour ses truffes, en particulier la truffe noire. Vous pourrez déguster des plats tels que les strangozzi al tartufo (pâtes à la truffe), la porchetta (cochon de lait rôti) et le ciauscolo (saucisson à tartiner).
- Basilicate : La cuisine de cette région comprend des plats simples mais savoureux comme la pasta con le sarde (pâtes aux sardines), la carne al fornello (viande mijotée) et la lagane e ceci (pâtes aux pois chiches).
- Val d’Aoste : Cette région montagneuse propose des plats réconfortants tels que la fonduta (fondue au fromage), la polenta concia (polenta au fromage), et la carbonade valdôtaine (ragoût de viande).
- Abruzzes : Les spécialités abruzzaises incluent les arrosticini (brochettes d’agneau), les maccheroni alla chitarra (pâtes fraîches), et la sagne e fagioli (pâtes aux haricots).
- Molise : Bien que petite, cette région a une cuisine riche avec des plats comme la zuppa di cardi (soupe aux cardons), les cavatelli alla molisana (pâtes maison) et la scapece (poisson mariné et frit).