Recette de Chili Végétarien Mexicain
Ingrédients :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, émincées
1 poivron rouge, coupé en dés
1 poivron vert, coupé en dés
1 boîte de haricots rouges (400g), rincés et égouttés
1 boîte de haricots noirs (400g), rincés et égouttés
1 boîte de tomates concassées (400g)
1 cuillère à soupe de poudre de chili
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de paprika fumé
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
1 tasse de maïs en grains (frais ou en conserve)
Jus d’1 citron vert
Coriandre fraîche hachée, pour garnir (facultatif)
Avocat tranché, pour servir (facultatif)
Crème sure ou yaourt grec, pour servir (facultatif)
Fromage râpé, pour servir (facultatif)
Instructions :
Préparation des légumes :
Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3-4 minutes.
Ajoutez l’ail émincé, les poivrons rouges et verts coupés en dés. Faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient légèrement ramollis.
Cuisson du chili :
Ajoutez les haricots rouges et noirs rincés et égouttés dans la casserole avec les légumes. Versez les tomates concassées avec leur jus dans la casserole. Ajoutez la poudre de chili, le cumin en poudre, le paprika fumé, le sel et le poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
Laissez mijoter le chili à feu doux pendant environ 20-25 minutes, en remuant de temps en temps, pour permettre aux saveurs de se mélanger et pour épaissir légèrement la sauce.
Ajout du maïs et de la touche finale :
Ajoutez le maïs en grains dans le chili et laissez mijoter pendant encore 5 minutes.
Juste avant de servir, arrosez le chili de jus de citron vert frais pour un coup de fraîcheur supplémentaire. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Service :
Servez le chili végétarien chaud dans des bols individuels. Garnissez de coriandre fraîche hachée, d’avocat tranché, de crème sure ou de yaourt grec, et de fromage râpé, si désiré.
Ce chili végétarien mexicain est délicieusement parfumé et riche en saveurs. Servez-le avec du riz cuit à la vapeur, des tortillas ou des croustilles de maïs pour un repas complet et satisfaisant. Bon appétit !