Les fettuccine sont un type de pâtes italiennes. Elles se présentent sous forme de rubans plats et larges, légèrement plus épais que les linguine et les tagliatelles. Traditionnellement, les fettuccine sont fabriquées à partir de farine de blé dur et d’eau, bien qu’il existe des variations qui incluent des œufs dans la pâte pour une texture plus riche. Une fois cuites, les fettuccine ont une texture tendre et une forme qui les rend idéales pour retenir les sauces épaisses, comme la sauce Alfredo ou la sauce bolognaise. Les fettuccine sont souvent utilisées dans les plats de pâtes italiennes classiques et sont appréciées pour leur texture délicieuse et leur capacité à bien absorber les saveurs des sauces.
Voici une recette de Fettuccine Alfredo en français :
Ingrédients :
- 225 grammes de fettuccine
- 115 grammes de beurre non salé
- 240 millilitres de crème épaisse
- 115 grammes de fromage Parmesan râpé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
- Une pincée de muscade (facultatif)
- Persil frais haché, pour la garniture (facultatif)
Instructions :
- Cuire les fettuccine selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver, en conservant environ 120 millilitres d’eau de cuisson des pâtes.
- Dans une grande poêle ou une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Une fois fondu, ajouter la crème épaisse et porter à ébullition douce.
- Incorporer progressivement le fromage Parmesan râpé en fouettant jusqu’à ce que la sauce soit lisse et crémeuse. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade, si désiré. Si la sauce semble trop épaisse, vous pouvez la diluer avec un peu de l’eau de cuisson des pâtes réservée.
- Ajouter les fettuccine cuites à la poêle avec la sauce Alfredo, en les mélangeant pour bien enrober les pâtes.
- Une fois les pâtes chauffées et bien enrobées de sauce, retirer du feu.
- Servir les Fettuccine Alfredo chaudes, garnies de fromage Parmesan râpé supplémentaire et de persil frais haché, si désiré.
Dégustez votre Fettuccine Alfredo crémeuse et indulgente !
une anecdote célèbre concernant les Fettuccine Alfredo remonte au début du 20e siècle à Rome, en Italie. L’histoire raconte que le plat a été créé par un restaurateur italien nommé Alfredo di Lelio.
Selon la légende, en 1914, Alfredo di Lelio a concocté ce plat pour sa femme, Ines, alors qu’elle était enceinte et avait perdu l’appétit. Il a préparé des fettuccine avec une sauce spéciale à base de beurre et de Parmesan extra frais pour lui redonner envie de manger. L’effet a été si miraculeux que cette recette est devenue célèbre dans le monde entier.
Plus tard, Alfredo a ouvert un restaurant à Rome appelé “Alfredo alla Scrofa”, où il a servi ses Fettuccine Alfredo à de nombreux clients, y compris des célébrités et des personnalités internationales. Le plat est devenu emblématique de la cuisine italienne et est toujours apprécié dans le monde entier aujourd’hui.
Bien que la véritable origine de la recette puisse être sujette à débat, l’histoire romantique derrière les Fettuccine Alfredo et leur association avec Alfredo di Lelio ont contribué à leur renommée mondiale.