Voici une délicieuse recette italienne adaptée pour le vendredi saint :
Pasta con le Sarde (Pâtes aux sardines)
Ingrédients :
- 400 g de pâtes (de préférence bucatini ou spaghetti)
- 2 boîtes de sardines à l’huile d’olive
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 100 g de raisins secs
- 50 g de pignons de pin
- 4 filets d’anchois
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 1/2 cuillère à café de safran (facultatif)
- Huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Persil frais haché pour garnir
Instructions :
- Faites tremper les raisins secs dans de l’eau chaude pendant environ 15 minutes pour les ramollir.
- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les sardines avec leur huile dans la poêle. Ajoutez également les anchois, les raisins secs égouttés et les pignons de pin. Si vous utilisez du safran, ajoutez-le également à ce stade. Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients.
- Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et ajoutez-les à la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour enrober les pâtes de la sauce.
- Dans une petite poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites dorer la chapelure jusqu’à ce qu’elle soit croustillante et dorée.
- Servez les pâtes chaudes, garnies de chapelure croustillante et de persil frais haché.
C’est une recette délicieuse et pleine de saveurs qui est parfaite pour le vendredi saint ! Buon appetito !