Pour le vendredi saint en Belgique, une recette traditionnelle populaire est celle des croquettes de crevettes grises. Voici une recette simple pour réaliser ces délicieuses croquettes :
Croquettes de Crevettes Grises
Ingrédients :
- 250g de crevettes grises décortiquées
- 50g de beurre
- 60g de farine
- 250ml de lait
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre
- Chapelure
- 2 œufs battus
- Huile de friture
Instructions :
- Hachez grossièrement les crevettes grises et réservez-les.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire pendant quelques minutes sans laisser colorer.
- Versez le lait petit à petit tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir la béchamel en continuant de remuer pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez les crevettes hachées et le persil à la béchamel. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien.
- Transférez la préparation dans un plat peu profond et laissez-la refroidir pendant quelques heures au réfrigérateur. La préparation doit être suffisamment ferme pour être façonnée en croquettes.
- Une fois la préparation refroidie et suffisamment ferme, formez des croquettes à l’aide de vos mains.
- Roulez chaque croquette dans la chapelure, puis dans les œufs battus et à nouveau dans la chapelure pour les enrober uniformément.
- Faites chauffer l’huile de friture dans une poêle à feu moyen. Faites frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Retirez les croquettes de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
- Servez les croquettes de crevettes grises chaudes, accompagnées d’une sauce tartare ou d’une simple salade verte.
Ces croquettes de crevettes grises sont une délicieuse spécialité belge, parfaite pour le vendredi saint ou toute autre occasion spéciale. Bon appétit !