La salade de quinoa est un plat sain et énergétique, idéal pour fournir une source durable d’énergie au cerveau. Le quinoa est une pseudo-céréale naturellement sans gluten, riche en protéines de haute qualité, en fibres et en glucides complexes. Ces glucides sont essentiels pour fournir une énergie soutenue au cerveau et au corps, car ils sont digérés lentement, évitant les pics et les chutes brutales de glycémie.
Voici une recette simple de salade de quinoa :
Ingrédients :
- 1 tasse de quinoa non cuit
- 2 tasses d’eau ou de bouillon de légumes
- 1 concombre, coupé en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron jaune, coupé en dés
- 1 oignon rouge, finement haché
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- Jus de 2 citrons
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre, au goût
Instructions :
- Rincer le quinoa à l’eau froide dans une passoire fine pour éliminer toute amertume.
- Dans une casserole, porter l’eau ou le bouillon de légumes à ébullition. Ajouter le quinoa rincé, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que le quinoa soit tendre. Retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes, puis égrainer le quinoa à l’aide d’une fourchette et laisser refroidir.
- Dans un grand bol, mélanger le quinoa cuit, le concombre, les poivrons, l’oignon rouge et le persil.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
- Verser la vinaigrette sur la salade de quinoa et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.
- Réfrigérer la salade pendant au moins 30 minutes avant de servir, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Cette salade de quinoa est délicieuse en accompagnement ou en plat principal léger, et elle constitue une excellente option pour maintenir l’énergie et la concentration tout au long de la journée.