Recette de Pad Thai Thaïlandais
Ingrédients :
200g de nouilles de riz
200g de crevettes décortiquées (ou tofu pour une version végétarienne)
2 œufs
150g de pousses de soja
4 oignons verts, coupés en petits morceaux
3 gousses d’ail, hachées
1/4 tasse de cacahuètes hachées
2 cuillères à soupe d’huile végétale
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
2 cuillères à soupe de sauce tamarin
1 cuillère à soupe de sucre de palme (ou de sucre de canne)
Jus de 1/2 citron vert
Poivre rouge écrasé (facultatif)
Quartiers de citron vert pour garnir
Instructions :
Préparation des nouilles :
Faites tremper les nouilles de riz dans de l’eau tiède pendant environ 30 minutes, ou selon les instructions sur l’emballage. Une fois ramollies, égouttez-les et réservez.
Préparation des ingrédients :
Dans un petit bol, mélangez la sauce de poisson, la sauce tamarin, le sucre et le jus de citron vert pour faire la sauce Pad Thai. Réservez.
Dans une poêle ou un wok, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile végétale à feu moyen. Ajoutez les crevettes décortiquées (ou le tofu) et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Retirez-les de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile végétale. Ajoutez l’ail haché et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé.
Ajoutez les œufs battus dans la poêle avec l’ail et remuez-les rapidement pour les cuire en morceaux.
Ajoutez ensuite les nouilles de riz trempées dans la poêle avec les œufs. Remuez pour les mélanger avec l’ail et les œufs.
Cuisson du Pad Thai :
Ajoutez les crevettes cuites ou le tofu dans la poêle avec les nouilles. Versez la sauce Pad Thai préparée sur les nouilles et mélangez bien pour les enrober de sauce.
Ajoutez les pousses de soja et la moitié des oignons verts dans la poêle. Mélangez et continuez à cuire jusqu’à ce que les pousses de soja soient tendres mais encore croquantes.
Finalisation :
Servez le Pad Thai chaud dans des assiettes individuelles. Garnissez de cacahuètes hachées, du reste des oignons verts et de poivre rouge écrasé, si désiré. Servez avec des quartiers de citron vert pour une touche d’acidité supplémentaire.
C’est une recette savoureuse et authentique de Pad Thai thaïlandais, avec des saveurs équilibrées de sucré, salé et acidulé. Ajoutez-y des ingrédients comme des germes de haricots mungo, des oignons rouges ou des morceaux de poulet pour personnaliser selon vos préférences. Bon appétit !