Voici une recette classique italienne pour préparer des cannelloni à la viande :
Ingrédients :
- 250 g de cannelloni (tubes de pâte)
- 500 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf et porc)
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 400 g de tomates concassées (en conserve)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 250 g de ricotta
- 100 g de parmesan râpé
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive
- Fromage râpé (mozzarella, parmesan) pour saupoudrer sur le dessus
Instructions :
- Préparer la sauce à la viande :
- Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et l’ail hachés, faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter la viande hachée et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et qu’elle commence à libérer ses jus.
- Incorporer les tomates concassées, le concentré de tomates, l’origan, le basilic, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Réserver.
- Préparer la farce au fromage :
- Dans un bol, mélanger la ricotta et le parmesan râpé. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Réserver.
- Préparer les cannelloni :
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Prendre chaque cannelloni et les farcir avec la préparation au fromage à l’aide d’une cuillère à café ou d’une poche à douille.
- Assembler et cuire les cannelloni :
- Dans un plat allant au four, étaler une fine couche de sauce à la viande sur le fond.
- Placer les cannelloni farcis côte à côte dans le plat.
- Verser le reste de la sauce à la viande sur les cannelloni, en vous assurant qu’ils sont bien recouverts.
- Saupoudrer de fromage râpé (mozzarella, parmesan) sur le dessus.
- Couvrir le plat d’aluminium et cuire au four pendant environ 25-30 minutes.
- Retirer l’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le fromage soit doré et que les cannelloni soient cuits à travers.
- Servir :
- Laisser reposer quelques minutes avant de servir. Garnir de basilic frais haché si désiré.
- Déguster chaud et bon appétit !
Cette recette de cannelloni à la viande est délicieuse servie avec une salade verte fraîche et un bon verre de vin italien.
voici une anecdote sur les cannelloni à la viande :
Il était une fois, dans une petite trattoria familiale nichée au cœur de la Toscane, le chef Giovanni préparait ses fameux cannelloni à la viande pour un groupe de clients affamés. Giovanni était un passionné de cuisine italienne traditionnelle et il mettait tout son cœur dans la préparation de ses plats.
Un jour, alors qu’il était pris dans le tourbillon de la cuisine animée, Giovanni réalisa qu’il avait accidentellement mélangé deux recettes de cannelloni différentes. Au lieu de remplir les tubes de pâtes avec la traditionnelle sauce à la viande, il les avait farcis avec une généreuse portion de sa délicieuse farce de ricotta, épinards et noix.
Paniqué, Giovanni craignait que ses clients ne soient mécontents de cette erreur culinaire. Mais plutôt que de gaspiller la nourriture, il décida de servir les cannelloni « improvisés » et d’attendre avec anxiété les réactions de ses convives.
À sa grande surprise, les clients ont adoré les cannelloni ! Ils ont complimenté Giovanni sur la combinaison de saveurs inattendue et la texture crémeuse de la farce de ricotta. Certains ont même dit que c’était la meilleure version de cannelloni qu’ils aient jamais goûtée !
Giovanni, reconnaissant mais toujours un peu embarrassé par son erreur, a décidé de garder cette recette « accidentelle » sur le menu de la trattoria, la rebaptisant « Cannelloni alla Giovanni » en son honneur. Cette expérience lui a appris que parfois, les meilleures découvertes culinaires peuvent naître de simples erreurs. Et depuis ce jour, les Cannelloni alla Giovanni sont devenus l’une des spécialités les plus appréciées de la trattoria, apportant joie et satisfaction à tous ceux qui les dégustent.