Risotto aux Champignons :
Un plat crémeux et réconfortant à base de riz Arborio cuit lentement dans un bouillon de légumes avec des champignons sautés, de l’oignon, de l’ail, du vin blanc et du parmesan. Le risotto est un plat polyvalent qui peut être adapté avec différentes variations.
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Voici la recette détaillée pour préparer un délicieux Risotto aux Champignons :
Recette de Risotto aux Champignons
Ingrédients :
300g de riz Arborio
500g de champignons (comme des champignons de Paris ou des champignons sauvages)
1 oignon, finement haché
2 gousses d’ail, émincées
60ml de vin blanc sec
1 litre de bouillon de légumes chaud
60g de parmesan râpé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Persil frais haché pour garnir (facultatif)
Instructions :
Préparation des champignons :
Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches ou en quartiers, selon leur taille.
Sauter les champignons :
Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les champignons coupés et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que toute l’eau qu’ils relâchent soit évaporée. Réservez les champignons sautés.
Préparation du risotto :
Dans une grande casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon finement haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite l’ail émincé et faites-le revenir pendant 1 minute de plus.
Cuisson du riz :
Ajoutez le riz Arborio dans la casserole avec l’oignon et l’ail. Remuez pour enrober le riz d’huile et faites-le cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
Versez le vin blanc dans la casserole et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé par le riz.
Ajout du bouillon :
Ajoutez une louche de bouillon de légumes chaud dans la casserole, en remuant constamment le riz. Laissez mijoter à feu moyen-doux jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé par le riz, puis ajoutez une autre louche de bouillon. Répétez ce processus jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente, cela prendra environ 18 à 20 minutes.
Incorporation des champignons :
Une fois que le riz est presque cuit, ajoutez les champignons sautés dans la casserole avec le riz. Mélangez pour les incorporer au risotto.
Finalisation :
Une fois que le riz est cuit à la consistance souhaitée (crémeux mais avec une légère fermeté), retirez la casserole du feu. Ajoutez le parmesan râpé et remuez jusqu’à ce qu’il soit bien fondu dans le risotto.
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
Servez le risotto aux champignons chaud dans des assiettes individuelles, garni de persil frais haché si désiré.
Ce risotto aux champignons crémeux et réconfortant est un plat polyvalent qui ravira vos papilles avec ses saveurs riches et sa texture onctueuse. Buon appetito !